政和白茶具有獨特的鮮純、毫香、涼爽的品質特征。其外形有的毫心肥壯，滿披白毫，茸毛疏松，色白如銀，狀若銀針；有的葉態(tài)保持原枝葉塑形，葉態(tài)伸展，葉緣與葉端微翹上，芽葉連枝，葉抱心，白毫、綠葉相映襯，形似牡丹，泡之水中，芽尖向上，挺立杯中，上下交錯，觀賞之下，宛若一朵盛開的秋菊，又象石鐘乳，蔚為奇觀。內質香氣鮮嫩純爽，毫香明顯，湯色杏黃，清澈明亮，晶瑩透徹；滋味清甜、純爽濃厚，毫味足；葉底毫心肥壯，芽葉伸展勻嫩。
政和白茶生產地域緯度介于北緯27°5′至27°23′之間。屬我國東南丘陵地形、地勢東高西低，種植區(qū)在海拔在200—800米的中低山之間，群山環(huán)抱，峰巒競秀，溪澗爭流。西北部橫亙武夷山脈，東部聳立鷲峰山脈，形成盆地地形，阻擋北部寒流侵襲，形成氣溫適宜，空氣濕潤、多霧，并形成大量散射光的獨特微域氣候。生長在這種溫和、濕潤，散射光多的條件下，極有利于白茶生產，有利于酚類物質和含氮物質的代謝和積累，有利于毫香物質形成。
